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用料
低筋面粉40g鸡蛋4只菜油40g砂糖(蛋白)30g砂糖(蛋黄)10g牛奶40g鲜忌廉1/2杯砂糖4茶匙士多啤梨适量
士多啤梨瑞士卷的做法
步骤1:蛋白打至挺身，分3次加入砂糖(30g)，放入雪柜，备用
步骤2:蛋黄加砂糖(10g)，打淡黄色，之后分别按次序先加入菜油搅拌、再加牛奶继续搅拌至均匀
步骤3:分2次筛入已过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀后，用电动打蛋器打至完全均匀便可
步骤4:取出雪冻蛋白
步骤5:分3次加入蛋黄糊内拌至均匀
步骤6:用牛油纸铺在长焗盘上，之后倒进面糊
步骤7:预热焗炉180℃/360℉，焗15-18分钟，至表面金黄色
步骤8:将鲜奶油加糖，打至挺身
步骤9:蛋糕放凉后，在焗至金黄色那面，按自己喜欢份量，将鲜忌廉适量地抹在焗至金黄色蛋糕上，尾部留位，不要涂满忌廉，因卷至尾部，忌廉会因太多流出，便不美观
步骤10:将每粒士多啤梨顶的叶拿掉，用茶匙羹轻轻刮走少少顶部的士多啤梨，呈一小洞，记住不要刮得太深
步骤11:将士多啤梨一个接一个盖成一排，整条横放在忌廉上，之后双手按着，慢慢地卷埋成卷状
步骤12:放上原条士多啤梨
步骤13:慢慢卷上
步骤14:再用原张牛油纸卷上，并包好
步骤15:放入雪柜，太约30分钟令它定型，之后切件，就食得啦