卤腿库肉+卤小菜

电子锅10人份腿库肉一份葱2大支姜片8片蒜8小颗香菇2~3朵凤梨片8~10片油少许米酒少许香油少许胡椒少许自调卤包一份自制糖色3大匙黑糖3大匙冰糖1大匙酱油50cc盐3匙水1000cc

步骤1:将腿库肉洗净，用竹签将腿库肉固定形状

步骤2:先将少许酱油、蒜头、水、凤梨片、米酒、香油调合成醃渍酱

步骤3:取一塑胶袋，倒入醃渍酱汁放入腿库肉，进行肉质软化约15分钟后取出，醃渍酱则不继续使用。

步骤4:取平底锅倒入少许油，放入腿库肉，油煎表面定形与逼油

步骤5:煎好后，放至冷水冲洗与冷却

步骤6:取一平底锅放入黑糖、倒入约300cc、放入姜片，熬煮至黑糖香气出来

步骤7:再倒入酱油、糖色、水700cc、胡椒粉、盐、卤包熬煮5~8分钟

步骤8:取电子锅内锅，放入葱、香菇、冰糖、姜片、蒜头、米酒

步骤9:放入腿库肉，倒入卤汁与卤包

步骤10:盖锅，直到水蒸气冒出20分钟后，转为保温键，不开锅继续保温30分。

步骤11:再一次不开锅！盖锅，直到水蒸气冒出20分钟后，转为保温键，不开锅继续保温30分。

步骤12:开锅！完成喽~~~~这时可以检示你要吃的Q嫰度，如果是你要的Q度，则将整个内锅取出。记得~~~用一锅盖盖上或耐热保鲜膜盖上锅口，必免肉的表层乾化影响色泽，并让腿库肉自行浸泡吸收酱汁，待凉后取出。~~记得保留部份酱汁，食用腿库肉时可淋上酱汁喔!~~

步骤13:(PS:若喜欢再更软嫩些则再重复一次步骤，让水蒸气再次冒出后就直接转保温，保温20~30分。取出！)

步骤14:利用多余的酱汁部份呢?继续我的第二锅卤味小菜喽!(若水量不足则可在加入酱油与水)

步骤15:盖锅>冒水蒸气>转保温>保温闷30分钟>这次步骤更简单利用现有的卤汁放入食材后，再一次>盖锅>冒水蒸气>转保温>保温闷30分钟>开锅>卤味小菜完成喽~~~~~~

步骤16:上桌