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用料
虾米干1斤左右瑶柱干半斤干葱头30粒左右蒜片许多鱼露一碗左右油300ml
自制XO酱的做法
步骤1:把虾米干、瑶柱乾清洗干净，但不能浸泡的，清洗完没有水份就放入冰箱一天就可以。
步骤2:把虾米，瑶柱用搅拌器打好。蒜片，葱头切片。
步骤3:把油，蒜片，妙一下香，就放入虾米，用慢火不停手的炒香，在放瑶柱，一边炒一边放少许鱼露，味道全在鱼露上，自己炒到味道试过可以就可以的，这时如果喜欢吃辣的可以放辣椒干。一值炒到吃材颜色转为深色的，试味，闻到香就成功。
步骤4:炒到这香味颜色。
步骤5:葱片用1碗半的油用小火慢煮香，就放凉一边。
步骤6:樽子高温烧毒，放凉一边。
步骤7:全都放凉，就放入樽子，先放一半，在放葱油，后在放满8成满在上面放少许葱油就可以⋯⋯盖上盖子成功。
步骤8:全部盖上盖子，放入冰箱冷藏，什么时候吃都可以。