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用料
牛骨(髓)600g洋葱1颗红萝卜半条水3000ml牛尾肉400g盐巴适量
超浓郁牛骨汤的做法
步骤1:牛骨髓川烫5分钟后,用冷水洗干净.炖锅中,加1500ml的水与牛骨髓/洋葱/红萝卜一起加热,水滚后转小火,熬煮2小时
步骤2:两小时后,加入750ml的水,大火煮滚后转小火,再熬2小时
步骤3:最后再加入750ml的水,与牛尾肉,续熬2小时**牛尾肉也可用牛腱代替.如果只要单纯炖高汤的话,也可省略
步骤4:直到6小时后,牛骨髓精华已经完全融到高汤中.把肉与骨头取出,高汤放凉后,冷藏过夜
步骤5:隔天取出高汤,将表面的白油刮除,浓郁的白高汤就完成了
步骤6:喜欢吃辣的朋友,可以在碗中加入1/2小匙麻油,1小匙韩国辣椒粉,与一把葱花.取小锅,加热适量的高汤与牛肉,用盐巴调味后,冲入碗中即完成