冬粉蔬菜肉包子

㈠【面皮】食材：中筋面粉300g酵母粉1小匙盐1/2小匙糖1大匙沙拉油15cc温水（不烫手）160cc㈡【内馅】食材：绞肉200g高丽菜300g胡萝卜50g干香菇适量虾皮2大匙冬粉1/3把姜泥1大匙葱花100g盐1/4小匙调味料：酱油1.5大匙糖1小匙胡椒粉1/4小匙香油1大匙

步骤1:㈠【馅料作法】：1）高丽菜切末,胡萝卜刨丝,加塩醃至出水后稍微挤去水分

步骤2:2）冬粉用水泡软剪小段，香菇泡发后切碎丁（香菇水留用）

步骤3:3）绞肉加1/4小匙的塩、姜泥、泡香菇水3大匙（分次加），用饭匙往同一方向搅打至有黏性后,再把作法1）和2）、调味料以及葱花放入拌匀即为饀料

步骤4:㈡【面皮作法】：（冬季做法）❶取160cc不烫手温水，将糖溶化后，徐徐加入酵母粉，静置5~10分钟

步骤5:2）面粉加入盐、油，并徐徐一面将「面皮作法」❶倒入，一面用筷子搅成雪花片，然后揉成面团（揉搓时间约7分钟），直到面团光滑

步骤6:3）面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处让面团醒20分钟

步骤7:4）取出面团揉成长条，分搁10粒，整型成中厚外薄圆形面皮

步骤8:5）每片面皮包约40g肉馅，封口折捏紧实成包子，垫上蒸馒头纸放温水的蒸笼里松弛40~50分钟

步骤9:6）将蒸笼放蒸锅上，水煮开后蒸12分钟，熄火，等5分钟再小心掀盖即可

步骤10:皮薄馅多