用料

芋头1颗(切块),糖1大匙,水6杯,红豆半杯(加水冷冻一晚),白吐司5片(去边),薄荷叶1株

烤吐司红豆芋泥卷的做法

1、切块的芋头置入加了2杯水的内锅，再用电锅外锅2杯水蒸烂后加糖，用叉子捣成芋泥，若太湿可置入炒锅内炒干一点

2、红豆解冻后沥干，电锅外锅2杯水蒸烂后再次沥干，拌入芋泥

3、切边的吐司压扁，尤其是四个边更要压紧实

4、将芋泥红豆用吐司裹起来

5、烤盘上铺上铝箔纸，并放上吐司卷，用烤箱220度烤20min，再用薄荷叶装饰即可

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