日式水晶鸡

鸡胸肉约300公克日式太白粉适量鸡肉醃料分组1汤汁分组2盐1小匙料理酒1大匙高汤（或水）约350cc酱油1小匙盐0.5小匙糖1小匙

步骤1:材料说明：我用的是泡过昆布和柴鱼的高汤，若是没有高汤，就用等量的水也可以，若有高汤粉，或味素，加一点在水里代替高汤也可以），太白粉则是用日式太白粉（马铃薯为材料）。

步骤2:第一：将鸡胸肉去皮后斜刀切成约厚1公分的肉片，切成肉块也可以。第二：撒上塩和酒，用手充分抓匀之后，天气热的话放置在冰箱1小时左右（我放一晚，更入味）。

步骤3:第三：将汤汁材料全部放入锅中，用中火加热至滚后，转小火。

步骤4:第四：将鸡肉表面确实沾满太白粉（多余的太白粉拍掉）。

步骤5:一片一片放入汤汁中。

步骤6:全部放好之后，转中火，盖上锅盖煮3分钟后，打开锅盖一片一片翻面。

步骤7:第五：这时可利用锅边的空间，放入喜欢的蔬菜类，我放入糯米椒。第六：全面滚开之后，即大功告成。

步骤8:太白粉不但软化鸡肉，同时也发挥了「勾芡」的功能，所以鸡肉过了汤汁，就自然「滑溜顺口」~~