香蒜奶油鲑鱼干贝

鲜干贝3颗90g鲑鱼130g大芦笋7根柠檬半颗盐适量黑胡椒粉少许无盐奶油10g蒜末约3颗量辣椒丁半条量柠檬汁半颗橄榄油1/2汤匙盐1/4茶匙糖1/4茶匙巴西里叶(可有可无）少许

步骤1:柠檬对切，干贝与鲑鱼洗净擦乾，

步骤2:芦笋先从较粗的部位用手折断后再切齐，用刨刀轻轻刨掉较粗的皮，并洗净切对半。

步骤3:用少许盐和黑胡椒粉及橄榄油，将芦笋抓匀后，用保鲜膜包起来，放微波炉大火煮三分钟。

步骤4:蒜切末，辣椒去籽切丁，巴西里叶切碎备用。

步骤5:开中火热锅后放少许橄榄油。同时将鲑鱼带皮的那面划两刀，这样除了皮煎的酥之外，也让鲑鱼能更容易烹煮，接着用盐和胡椒粉撒在干贝及鲑鱼上。

步骤6:锅热后才放油，鲑鱼皮朝下，干贝下锅后不要翻动，煎到上色才翻面，全程用中大火才不会出ㄧ堆水。

步骤7:干贝煎的差不多时放一点点奶油增加香气。即可起锅，放在吸油面纸上。鲑鱼皮煎上色后也适时的翻面，将另一面也煎上色煎熟，即可起锅静置。

步骤8:原锅将余油擦乾，放入新的奶油和橄榄油及蒜末，用小火将蒜末煎香后挤入柠檬汁，并加入调味料混匀。

步骤9:最后放入辣椒丁和巴西里叶混匀，关火，酱汁完成。

步骤10:摆盘，先将芦笋排列好，放上鲑鱼，排入干贝，并摆上柠檬，鲑鱼和干贝上淋上蒜味柠檬奶油酱即可。