酱炒桂竹笋

桂竹笋约400g或一盘份量肉片适量姜片三~四片蒜末一茶匙辣椒半条葱一支辣豆瓣酱2茶匙酱油2茶匙糖1茶匙水1/4米杯

步骤1:买回来的桂竹笋先去除粗糙较硬的部分，再撕成条状后切段(也可撕长条汆烫起锅再切段，营养不流失)。

步骤2:煮滚一锅水，以滚水烫过，或煮个五分钟，捞起沥干水份。

步骤3:备妥葱姜蒜辣椒，肉片大略醃一点点酱油米酒糖(不醃也可以)。

步骤4:调味料调在一起

步骤5:炒锅加两大匙油，依序爆香姜.葱白.蒜末

步骤6:随即加入肉片拌炒变白，再倒入桂竹笋，然后将调好的调味料延锅边倒入，再炒匀，小火闷一下使其入味。。

步骤7:汤汁快收干时，试味道加减咸甜度，放进葱绿部分拌炒，加一点香油即可起锅。

步骤8:怕太辣，辣椒片我都最后起锅前才下，作装饰。