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用料
水45g沙拉油20g奶粉8g玉米粉5g低筋面粉45g蛋黄3个桂圆干40g姜泥（可增减）10g兰姆酒（泡桂圆）适量蛋白3个细糖40g6寸分离模1个
姜味桂圆蛋糕的做法
步骤1:桂圆泡酒至膨胀～挤干酒、切碎备用～泡桂圆的酒留用一起加入蛋糕中香气十足～粉类过筛～
步骤2:烫面法～水》油》入锅煮至锅底冒泡泡熄火》倒入过筛的粉类》拌匀》蛋黄拌匀》加入姜泥、桂圆》拌匀
步骤3:蛋白分3次加糖打到干性发泡～
步骤4:打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊中拌匀～
步骤5:倒入模型中～注意～不用重敲不然桂圆会沉底喔～
步骤6:烤箱预热190/190～10分～入烤箱190/190烤10分～拿出划米字线～Ps.是干烤⋯不是水浴法～
步骤7:再次入烤箱～放下层～150/150烤40分～时间到出炉》重敲》倒扣～
步骤8:满屋子的桂圆香，迫不及待的想要尝尝奇妙的味道～姜和酒把桂圆的香气衬托到最高点，Q弹棉密的蛋糕体每一口都吃的到桂圆～
步骤9:来杯热茶～配蛋糕～让身体暖暖的～