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用料
梅花猪（切丝）100g,山苦瓜（小条）1条,咸蛋1颗,蒜头（切末）1-2颗,辣椒，切丝（增色用，可省）半条,黑木耳，切丝（增色用，可省）适量,橄榄油约一汤匙,味噌1大匙,温开水（溶化味噌用）适量,薄盐酱油1茶匙
味噌猪炒咸蛋山苦瓜的做法
1、先将味噌以少量温开水化开搅匀后，倒入少许酱油，加入猪肉丝搅拌均匀，腌制一会。此时可以去准备其他食材！
2、山苦瓜剖半去瓜囊后切段以水川烫。（此步骤主要在降低苦味，并可确保食材熟透）-咸蛋先将蛋黄蛋白分离，蛋黄可先以汤匙压泥，稍待炒苦瓜时会较均匀。蛋白部分可先捣成细末备用
3、热一匙橄榄油，入蒜末微翻炒后加入咸蛋黄泥，蛋黄稍微炒香，加入烫好的苦瓜拌炒均匀-将苦瓜推到锅的一边后，加入腌好的肉丝翻炒，只要肉都上色了就可以将苦瓜和味噌混合拌炒-最后加入咸蛋白末，木耳丝少许、辣椒丝少许，翻炒约30秒后即可上桌！