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用料
高筋粉260G全麦粉40G即用酵母3G蛋(预留少许扫面用)1只盐4G糖15G水30G橄榄油15G原味乳酪125G肠仔5条
扭纹肠仔包的做法
步骤1:肠仔解冻洗净，用厨房纸印干水备用。
步骤2:除橄榄油及肠仔外，所有材料混合搓成面团，再加入橄榄油搓至有薄膜，再盖上保鲜纸置室温发酵至2倍大(约1小时)或雪柜以低温发酵一晚。
步骤3:取出面团排气，再分成5份，静置10分钟，各自搓成橄榄形，再擀平成长方型。包入肠仔，封口向底，将面团平均切成8份，但不要切断面团底部；然后左右梅花间竹摆放(类近麦穗做法)，并翻出肠仔一面向上，再发酵至2倍大。
步骤4:扫上蛋汁，放入已预热焗炉用170度焗20分钟即成。