迷你反转苹果塔

苹果(中型)1颗柠檬/莱姆汁1Tbs柠檬/莱姆皮1/4颗上白糖10g香草糖5g无盐奶油10g莱姆酒1tsp

步骤1:塔皮部份这次是用之前做面团所剩的塔皮，没有特别再去制作这款塔皮。(此次使用直径约10cm的迷你铸铁锅)

步骤2:塔皮成团后冷藏30分，取出稍微捍平成约3mm厚，不用烤，用样用保鲜模包好，放冷藏备用。

步骤3:※准备工作Preparation：．食材秤量好．苹果削皮，去核去籽切成四等份or八等份(依可入模平放为主)泡入加了柠檬汁(1Tbs)的冷水中备用．烤箱以180°C预热

步骤4:1.将上白糖、香草糖与柠檬皮放入锅中，至于炉上，中小火加热2.加入莱姆酒，稍微晃一下锅子PS.因为这是大量减糖食谱，所以较无法有漂亮的焦糖貌

步骤5:3.放入奶油4.奶油融化后，再放入处理好的苹果

步骤6:5.苹果出水煮软之后，再稍微煮一下，让汁稍微收干6.将苹果排放入迷你铸铁锅(也可以用烤盘)中

步骤7:7.将事先捍平的塔皮从冷藏移出，铺于铁锅/烤盘上8.放入已预热的烤箱中，以上火180°C烤约25分钟PS.因为叶子的苹果煮得比较软，所以到后期有把下火调成160°C

步骤8:9.烤完成后移出烤箱(非常烫，要小心)稍微静置约5~10分钟，使其稍冷却，再倒入盘子就完成搂!

步骤9:叶子在煮苹果的时候，就发现应该是因为减糖的关系，苹果无法很漂亮的焦糖化(Caramelize)，不过叶子真的无法吃太甜，所以就妥协吧~鱼与熊掌无法兼得搂~:P