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用料
年糕适量中筋面粉100g水50cc盐巴1小匙
创意脆皮烤年糕的做法
步骤1:将面粉秤量好后，加入一小匙盐巴再慢慢地分次将水倒入内锅中我是先倒入40cc，启动面包机((行程30))等水与面粉融合后，看面粉呈现一小块一小块状才将剩余的10cc倒入。我这次使用的是水手牌的中筋面粉，用50cc还是无法成团所以又多了5~10cc的水!!!
步骤2:面团打大约15分钟左右，成团后稍微搓揉整型，再放置于内锅中松弛20~30分钟这时候就可将退冰的年糕切小块备用。
步骤3:松弛好的面团从内锅中取出再稍微揉面搓成长条状。
步骤4:此比例做出来的面团大约150g可将它分成10g~15g左右一个，切割成数个小面团。
步骤5:再将小面团整型搓圆若怕沾黏，可在揉面垫上撒些面粉。
步骤6:接着将面团轻压扁，擀开
步骤7:因为要拿来包年糕，所以我有擀的比平时包水饺的皮再薄一些。如果只是要拿来包水饺，就不用擀的太薄没关系。
步骤8:将年糕放到面皮中间上方的面皮折下来，下方往上折稍微使力按压黏紧
步骤9:两侧的饺皮，再按压黏紧，依照自己喜欢的造型稍微变化一下就可以囉。
步骤10:擀开来的饺皮，正常来说是要撒些粉预防沾黏在一起但我是要拿来烘烤，怕影响口感就没洒粉了~
步骤11:依据自己包年糕的速度，我大概包一半时就先将烤箱预热180度c，10分钟。脆皮烤年糕的雏形完成后，将它们放入烤箱烘烤180度c，15~20分钟左右烤到最后5分钟时，我会看一下上色状况如果颜色不明显，再依据各家烤箱温度稍微做调整
步骤12:属于我的创意甜点用水饺皮让年糕大变身脆皮烤年糕完成囉!!!
步骤13:口感上，表皮脆脆的很像饼干咬起来有面粉的香气，很涮嘴里头的黑糖年糕，是甜度的来源一起入口，热呼呼的吃，超幸福的冷了之后吃，一样很好吃唷!!!