起司优格面包卷

液种：1高筋100G水100G速酵0.5G主面团：1高筋140G水15G优格50G炼奶15G速酵1.5G盐2G糖10G起司片2

步骤1:将液种材料用筷子搅拌至无粉即可，放室温约1小时(夏天半小时)，即放入冰箱冷藏12-24小时。

步骤2:将主面团的材料依序加入钢盆中，盐巴及糖不要放一起，再将冷藏液种全部加入，再放入酵母粉。

步骤3:将炼奶、优格及水搅拌加入面团中，揉成一个不黏手且光滑的面团，放进抹油的钢盆，进行第一次发酵。

步骤4:等发酵至2倍大时，拿出排气切成6等分，盖上保鲜膜松弛15-20分。趁松弛时间将起司片切成6等分。

步骤5:取一面团杆成长形，光滑面向下，放上起司片。

步骤6:收口收紧。收口朝下，用擀面棍压平卷起。

步骤7:6个都做完时，在松弛10分，在重复压平卷起。

步骤8:将面团对切，放进6吋蛋糕模中(模具内抹油，底部可放蛋糕纸)，放进烤箱启动发酵功能(如没有发酵功能，可在烤箱中放一杯热水)，等发酵至2倍大时，烤箱预热180。

步骤9:面团表面喷水，撒上额外的高粉，进烤箱180/20分，中途表面上色太快，覆蓋一张铝箔纸防烤焦。时间一到取出散热。

步骤10:成品。