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用料
萝卜300克姜5克青椒1根糖8克香菜15克生抽15克红辣椒1根老豆腐150克素蚝油30克
香辣砂锅炖素沫萝卜条的做法
步骤1:萝卜切去头尾
步骤2:刨去皮
步骤3:老豆腐用手捻碎成颗粒状的豆腐碎
步骤4:姜切末
步骤5:红椒切成圈
步骤6:青椒切成圈
步骤7:香菜切成段
步骤8:锅里倒满油加热
步骤9:放入豆腐碎
步骤10:炸成酥脆的素末
步骤11:沥干油备用
步骤12:锅留底油，倒入素蚝油
步骤13:加生抽
步骤14:倒素末，拌炒均匀
步骤15:然后加水
步骤16:煨煮收汁，最后勾芡
步骤17:煨煮收汁，最后勾芡
步骤18:煨煮收汁，最后勾芡
步骤19:起锅装盘备用
步骤20:再起锅，加少许油
步骤21:放入青红椒圈煸炒熟备用
步骤22:锅里再放少许底油
步骤23:倒萝卜翻炒
步骤24:加入少许水
步骤25:加生抽
步骤26:放入姜末
步骤27:炒至萝卜出汁
步骤28:再放入处理好的素末
步骤29:再加素蚝油，少许生抽
步骤30:再加素蚝油，少许生抽
步骤31:加入开水至没过萝卜条
步骤32:放入盐、糖、胡椒粉
步骤33:放入盐、糖、胡椒粉
步骤34:放入盐、糖、胡椒粉
步骤35:熬煮至收汁
步骤36:勾芡
步骤37:砂锅放在灶上烧热
步骤38:放少许油
步骤39:再舀入烧制好的萝卜条
步骤40:最后撒上青红椒圈
步骤41:放上香菜
步骤42:放在托盘上即可
步骤43:成品摆盘
小贴士
1.炸豆腐碎的时候，油温一定要高才容易炸的酥脆。
2.煨煮萝卜条的时间要长一些，到开始收汁为好这样才入味。---庄青山