砂锅香芋煲

冰榔芋300克糖10克小花菇30克生抽15克胡萝卜30克素蚝油30克白蘑菇50克胡椒粉3克

步骤1:芋头去皮切块

步骤2:芋头去皮切块

步骤3:白蘑菇一切四块

步骤4:胡萝卜切丁

步骤5:胡萝卜切丁

步骤6:小花菇泡发好，以30克花菇、500克水、30克素蚝油、15克生抽、10克糖、2克胡椒粉的比例文火炖半小时制成花菇酱汁。

步骤7:锅放入少许油

步骤8:先放入白蘑菇煸炒至金黄色

步骤9:先放入白蘑菇煸炒至金黄色

步骤10:然后放入胡萝卜

步骤11:略微煸炒后放入芋头一起翻炒至变色

步骤12:略微煸炒后放入芋头一起翻炒至变色

步骤13:倒入熬制好的花菇酱汁

步骤14:盖上锅盖焖煮至收汁

步骤15:另将砂锅放在灶上烧热

步骤16:倒入少许油

步骤17:烧热将煮好的芋头花菇慢慢舀入砂锅内

步骤18:拿上盘子垫上纸巾当托盘

步骤19:放上装好的砂锅即可上菜

步骤20:成品摆盘

步骤21:成品摆盘

1.芋头去皮的时候要多切除一些，白色无纤维部分口感僵硬无味。

2.花菇酱汁可事先蒸一小时口感更佳。

3.焖煮芋头的时候注意火候，如果芋头煮散了就影响卖相和口感。