蜜核桃肉桂卷

(面团部份):X牛奶汤种100g高筋面粉300g速发酵母5~6g鸡蛋1个冰鲜奶100cc细砂糖30g奶油30g盐1/4茶匙(表面装饰):X蜂蜜蛋黄液适量肉桂粉适量黑糖适量蜜核桃100~120g

步骤1:牛奶汤种制作方式:牛奶250cc+高筋面粉50g...5:1的比例用打蛋器拌匀然后放瓦斯炉以小火加温糊化等面糊变浓稠开始出现漩涡状即可熄火室温放凉盖上保鲜模放冰箱冷藏随时要用都非常的方便....以我自己实际经验保存4~5天都没问题喔~

步骤2:1.蜜核桃放入烤箱用160度烤8-10分钟取出,放凉掰碎(备用)

步骤3:2:将面团部份所有材料ˊ奶油除外...放入面包机以揉面团方式完成面团制作(操作2次ˊ在第1次完成时才放冰奶油全程面包机盖子是打开的)~约30分钟然后直接于面包机内完成第1次发酵

步骤4:3:取出发酵完成的面团(用手指头沾少许高粉插入面团ˊ如果不回弹表示发酵完成ˊ也可观察面团变化ˊ约变1倍大)

步骤5:4:拍出多余空气ˊ盖上湿布醒15分钟

步骤6:5:醒好的面团桌上洒些高粉,将面团用橄面棍橄开呈长方形

步骤7:6:依序将黑糖,肉桂粉(量依照自己喜好),2/3的蜜核桃平均洒上面团

步骤8:7:将面团慢慢卷起成长条状,收口捏紧ˊ切成平均适当等份

步骤9:8:用平面烤盘排上切块完成的面团ˊ然后在烤箱放杯热开水ˊ进行第2次发酵

步骤10:9:发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c

步骤11:10:.发酵时间到就在发酵好的面团表面刷上一层蜂蜜蛋黄液,洒上剩下1/3的蜜核桃

步骤12:11:放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可

步骤13:香喷喷刚出炉的蜜核桃肉桂卷真的让人不爱它都难等不及让它变凉我们就把整盘都吃光了自己做面包虽然费时也没比较省钱但那美妙的感觉真的要自己试了才能体会~