粉红玫瑰马卡龙

杏仁粉50克细糖粉60克砂糖40克新鲜红石柳汁或红色食用素少许蛋白40克盐巴少许白巧克力50克鲜奶油50克

步骤1:先将材料A中的杏仁粉与糖粉过筛两次，去除掉多余的杂质，备用。

步骤2:接着将材料B中的红石柳汁(或食用红色色素)拌入砂糖中，将砂糖染成淡红色。蛋白放入钢盆中加入盐巴使用搅拌器稍加搅拌。

步骤3:接着分三次加入染色的砂糖，一直搅拌到蛋白呈现干性发泡即可。

步骤4:把过筛好的（1）材料分次使用刮刀拌入（3）中的干性发泡蛋白里。

步骤5:直到面糊呈现湿润停止(面糊呈现右图状)。

步骤6:再把马卡龙面糊放入挤花袋里，在底部剪开约1公分的开口，在铺好烤盘纸的烤盘挤出约直径2公分大小的圆型面糊。

步骤7:接着静置约30分钟，让面糊表面结痂。最后挤满面糊的烤盘下多垫一个烤盘，放入预热好温度的烤箱烘烤10分钟后，取出底下的烤盘，用上、下火100度继续烘烤15分钟即可完成。

步骤8:先将白巧克力切成碎状，连同鲜奶油一起隔水加热，等到白巧克力与鲜奶油相融在一起后离火，接着持续搅拌冷却变粘稠糊状即可。

步骤9:取一片马卡龙圆饼，涂上些许白巧克力酱，再拿另一块马卡龙圆饼相叠即可。