法式樱桃布丁塔

可完成12吋1只低筋面粉250g无盐奶油130g糖粉80g盐1/4茶匙全蛋1颗新鲜去籽樱桃15~20颗鲜奶油300ml鲜奶400ml二砂糖45g蛋黄1颗卡士达粉50g兰姆酒或君度橙酒50ml香草荚1支

步骤1:将去籽新鲜樱桃平均放进半熟塔皮内。

步骤2:将香草棒对剖后刮出所有香草籽，同时保留香草夹备用将鲜奶油、鲜奶、二砂糖及香草籽与香草夹一起煮沸，离火后稍微放冷备用

步骤3:先将蛋黄与卡士达粉混合均匀后，倒进部分冷却的香草鲜奶液并拌均匀。

步骤4:随之将蛋黄液以网纱过滤后倒回香草鲜奶液中，并放回炉上以中高火煮沸。因为加了卡士达粉的鲜奶液很容易结块，所以务必一边煮一边以打蛋器搅拌避免结块。

步骤5:离火的鲜奶液要挑出香草荚，再倒入君度橙酒拌匀，即完成内馅的布丁液。

步骤6:离火的鲜奶液要挑出香草荚，再倒入君度橙酒拌匀，即完成内馅的布丁液。

步骤7:再将半凝固状的布丁液倒进塔皮内，大约达到9~9.5分满即可准备送进烤箱。

步骤8:烤箱预热至230度(华氏约460度)，烤盘放进烤箱中低层烘培约12~15分钟左右，当布丁表面略为出现焦黄色即可出炉。

步骤9:刚出炉的「法式樱桃布丁塔」内馅布丁还未完全凝固，需平稳的到网架上彻底放凉、待布丁凝固后即可脱模。

步骤10:品尝前将「法式樱桃布丁塔」放进冰箱冰凉，其风味会更加迷人。

步骤11:这绝对是一道吸引人的夏日水果风味甜点。