芙利安法式香蕉蛋糕

无盐奶油90g新鲜杏仁粉75g蛋白105g约3颗蜂蜜30g糖粉70g低筋面粉25g香草精1/2茶匙中型熟成香蕉1根约115g黑巧克力40g无盐奶油28g

步骤1:将奶油以中火加热至转呈略微焦黄色即可离火放凉备用

步骤2:香蕉以刀叉或汤匙背压成细致，上有小块果肉的香蕉泥备用。

步骤3:蛋白与蜂蜜混合，并以电动打蛋器打发约2分钟，此时蛋白会呈现淡黄的细致泡沫(湿性发泡)。

步骤4:将杏仁粉、糖粉低筋面粉混匀过筛(预防不均匀的结块)至搅拌盆中，倒进蜂蜜蛋白泡沫，以搅拌刮刀混拌均匀。

步骤5:加入香草精混拌后，再倒入冷却焦黄奶油，并以搅拌刮刀混拌均匀，最后倒入香蕉泥并再一次混拌均匀即可。

步骤6:本次不莱嗯是特别选用圣诞树造型，中央有凹陷的沙瓦琳矽胶模进行制作，所以我们可以在脱模后的凹槽内加进「甘那许」巧克力来增添视觉美感与口感。

步骤7:运用大汤匙将香蕉面糊舀入烤模中约9分满，然后以竹签在面糊内来回轻盈搅拌，让残留的空气排出。

步骤8:烤箱预热至180度(华氏350度)，设定烘培时间约18分钟，也就是当蛋糕边缘及表面出现略微焦黄色后，再烘烤约1分钟左右即可出炉。出炉后将细胶模移置网架上放凉约10分钟，这能让蛋糕遇冷收缩，更容易倒扣模。

步骤9:[制作甘那许]以微波炉分多次将巧克力加热，每次约30秒至60秒直到巧克力完全融化，趁热将奶油加入，并以小刮刀彻底拌匀即可使用。

步骤10:将完全冷却的香蕉蛋糕凹槽面朝上，以甜点小汤匙将巧克力酱小心填入凹槽处。

步骤11:再以竹签辅助将巧克酱均匀注入各个角落，彻底放凉让巧克力凝固即可享用囉！

步骤12:成品