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用料
低筋面粉70g，无糖可可粉30g，苦甜巧克力100g，无盐奶油80g，核桃60g，蜜橘皮40g，蛋黄4个，细砂糖120g，蛋白4个，细砂糖250g
分蛋法巧克力布朗尼的做法
1、巧克力、奶油隔水加热融化；粉类（面粉/可可粉）过筛备用。
2、蛋黄4个+细砂糖120g，用打蛋器混合均匀至微泛白，加入融化的巧克力及奶油，再混合均匀；再加入过筛的粉类混合至无粉粒状的面煳。
3、制作蛋白霜：蛋白4个+细砂糖250g，用电动打蛋器打发至干性发泡。
4、先取1/3的蛋白霜与面煳混合均匀后，再将面煳倒入剩下蛋白霜中，将面煳用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀。
5、加入核桃及蜜橘皮混合。
6、将混合好的面煳倒入烤模，放进已预热至170度的烤箱烤约25分钟，时间到用竹签插入中央没有沾粘即可出炉。