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用料
杏仁片85g低筋面粉45g细白砂糖20g蛋白85g柳橙果酱(可不加)1大匙
杏仁蛋白脆饼的做法
步骤1:备齐所有食材~杏仁片先以100~120度C之间的烤温..烤约5~10分钟~取出放凉(烤温.时间仅供参考~须依个人使用之烤箱作调整!)干净无油的搅拌盆中放入→(蛋白+细白砂糖)先将糖和蛋白拌均匀。
步骤2:继续将蛋白打发..不须打到干性发泡,约9分发的状态即可。在蛋白霜中加入1大匙的柳橙果酱..再拌均匀~
步骤3:在蛋白霜中+过筛的低筋面粉~轻轻拌匀避免消泡,再加入烤过放凉后的杏仁片拌匀。使用两支汤匙挖取适量面糊放入烤盘..再稍做整形即可放入烤箱烘烤。
步骤4:＊烤箱预热后以→120度C烤约30~40分钟(视饼干厚度调整)时间到后再焖至熟透脆化!