越式生春卷

生春卷薄饼6张鱼露沾酱50cc【煮酱配料】蒜末.辣椒末1办【煮酱配料】柠檬1茶匙【煮酱配料】醋1大匙【煮酱配料】糖1大匙【煮酱配料】水50cc【春卷馅料】西生菜34叶【春卷馅料】虾仁12只【春卷馅料】里肌肉片6片【春卷馅料】小黄瓜1条【春卷馅料】豆芽菜适量【春卷馅料】香菜6只【春卷馅料】九层塔12叶【春卷馅料】葱3根【春卷馅料】花生2030颗

步骤1:首先将沾酱煮好,将所有【煮酱配料】先调好放入小小锅中煮开放凉即可,可依自己的酸咸喜好,增加糖或醋,如果懒的煮也可直接用现成的,只是我觉得现成越式杂货店买的鱼露沾酱有点咸

步骤2:在来准备【春卷馅料】这是比较麻烦的地方,因为有很多菜要先切丝跟处理,首先我会先将里肌肉片川烫加点米酒去腥取出,再将虾子剥壳同锅川烫然后从背部剖半备用

步骤3:西生菜洗净剥小片,豆芽去头尾滚水川烫一下就好保持爽脆,葱切细丝小黄瓜可用刨丝刀刨丝,香菜跟九层塔洗净备用.花生敲碎备用再来要包馅料囉~先将生春卷皮用冷开水或温开水泡约30-40秒软化即可【不要用生水喔】因为包好要直接吃~先铺上西生菜再来依序肉片.葱丝.豆芽.香菜.九层塔.花生粒.虾子放最旁边,这样包起来才看的到颜色美丽的虾仁,然后先将前端卷起在将两旁折进来,最后卷到底就完成囉,但要轻手喔~因为春卷皮很薄易破

步骤4:上桌