鲜乳

牛奶500ml优格（当菌种）30g

步骤1:自制优格将500ml牛奶加上30g优格当菌种，（比较不喜欢用优酪乳，总觉得做出来的过度滑顺，我喜欢有点颗粒的凝乳口感），放到杯中搅一搅。

步骤2:自制优格然后就丢进去优格机，等到数小时之后凝固就完成了。

步骤3:自制优格手工自制优格&手工橘子酱。

步骤4:自制优格手工自制优格，用无安定剂牛奶跟对的菌种会有凝乳状。

步骤5:自制优格手工自制优格，看到凝乳颗粒了吗？

步骤6:我发现用不同的牛奶跟不同的优格，都会做出不同的自制优格，因此为了做出真的我想吃家人也会跟着吃的优格，找合适的牛奶跟优格菌种就成了我的课题。中间的摸索经历了很多过程，最终我找到如何做出我喜欢的优格的牛奶，原来是要不加安定剂的牛奶。

步骤7:不加安定剂的牛奶，我不知道是不是有多强多厉害，我只知道反正少了一种添加物就多了一份安心，一般牛奶能放两星期，不加安定剂的牛奶就只能放6-8天。我买到不加安定剂牛奶的店家说：＂牛奶加安定剂，除了安定剂是添加物这个议题之外，其实添加安定剂还会使牛奶变得过于浓稠而较不好喝。＂我也只知道反正这种牛奶比较能做出我想吃的那种有欧洲凝乳状的优格。

步骤8:最终让我还是找到了两家在台南也可以买到＂不加安定剂牛奶＂的买家。

步骤9:第一家是我最喜欢心中排行第一的＂传记鲜乳＂，我通常是跟在金华社区里的晨间市场的摊贩买，摊位的确切地址是台南区金华路二段27巷62号，有时候10:30就卖完了（泪流不已）。这罐鲜奶，不加安定剂，只能放6天，一大罐将近1000ml只要60元。

步骤10:第二家则是金华路上的普愿素食生鲜超市贩售的＂主恩牛奶＂，这家比传记鲜奶贵5元，主恩鲜奶一罐65元。重点是要注意它一星期只有进货一次，进货日是每周四，所以如果星期三去买当然就是相对最不新鲜的一天囉～

步骤11:台南市之外，还要非常疯狂跟各位推荐的是在嘉义市的老爹鲜乳。它采用的是永荣牧场的鲜奶，然后低温杀菌，不加安定剂。这家店除了鲜奶好喝，冰棒冰淇淋跟优格都是一级棒。老爹鲜乳的地址在嘉义市民族路276号，电话是05-2533888有机会去嘉义玩，不如去试试囉！

步骤12:最后，大家请务必试试用老爹的优格当基底菌种，跟不加安定剂的牛奶制作无糖自制的鲜奶优格，保证能让你一品欧洲优格凝乳味哦～