蛋酥白菜鲁

白菜1棵,炸豆皮6块,蛋2颗,香菇4朵,金针菇1包,红萝卜半条,大蒜5瓣,薄黑木耳两片,盐适量,白胡椒适量

1、香菇、木耳用温水泡开以后捏干，切细丝，红萝卜也切细丝，金针菇去尾段以后对半切开，大蒜拍开去皮备用。

2、蛋两颗打散，热锅内到入比平常炒蛋多1.5倍的油，将蛋液入锅后迅速用筷子不断搅拌打散，直到炒蛋呈现干脆的状态以后先盛起备用，炸蛋酥的期间油会起很多细泡，是为正常现象。

3、白菜洗净，将梗与叶片大致分开，梗每隔约3cm切断。

4、爆香备料好的爆香后，加入白菜梗一起拌炒。

5、加水腌过所有材料，加入调味，约煮20分钟以后加入嫩叶的部份和蛋酥、豆皮一起煮约10分钟即可。