焦糖核桃玛芬

低筋面粉100g中筋面粉100g无盐奶油50g细砂糖50g发粉(BP)1小匙小苏打粉1/2小匙鸡蛋1颗盐1/8小匙牛奶50g核桃60g砂糖50g热鲜奶50g

步骤1:核桃放入烤箱以160度烤8-10分钟(拉开烤箱门能闻到核桃香味即可)，取出放凉后用手稍微掰成小块备用。砂糖50g用平底锅以小火加热至融化。

步骤2:等颜色变深且开始冒出大泡泡时，慢慢冲入热牛奶拌匀，即成焦糖液，放凉备用。

步骤3:奶油切小块放室温软化，与糖一同打匀至奶油略泛白，分次加入打散的蛋液、鲜奶拌匀。最后加入焦糖液拌匀即成溼料。

步骤4:将面粉、发粉、小苏打粉、盐混合后分二次筛入溼料中，以刮刀沿盆边划圆轻压的方式将粉料与溼料混合均匀。再加入烤香的核桃粒轻轻拌匀。

步骤5:『黏稠又无法塑形』即是这款玛芬的标准面糊啦！用汤匙舀适当大小放入烤模内约八分满，不用整理修饰，烤出来自然会有圆圆的顶部。小纸杯外最好再加一层不锈钢杯以防止面团在膨胀的时候会往『横向』发展。

步骤6:放入预热180度的烤箱内烤25分钟，最后剩10分钟时在玛芬上头放上一张铝铂纸给它『防晒』一下。(因为这款玛芬颜色较深，会看不出是否上色，为了怕一不小心烤焦，所以大约拿捏这个时间是刚刚好的)

步骤7:用43*27mm的小纸杯刚好可以做出12个，一次烤好！

步骤8:焦糖核桃的香气加上小巧可爱的外型，是不是很诱人呢？