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用料
主料：生豆皮4个，小白菜1把，辣椒1根，蒜头2颗
肉馅：绞肉100g，蛋1颗，红萝卜少许，洋葱1/4颗，葱1根，酱油1大匙，胡椒粉少许
调味料：糖少许，蕃茄酱2大匙，酱油1大匙，水适量
豆皮镶肉烩小白菜的做法
1、辣椒、蒜头切片，小白菜切段，鸡蛋打成蛋液备用。
2、调肉馅：红萝卜、洋葱、葱切末，放入绞肉，加入酱油、胡椒粉及2/3的蛋液拌匀备用。
3、将生豆皮稍微冲洗一下，拨开摊平，在一面填入肉馅后盖起来，在四周围刷上剩下的蛋液。
4、热锅加入少许油，将蒜头、辣椒爆香，将填好肉馅的豆皮放入煎至两面金黄，再加入【调味料】蕃茄酱、酱油、糖及适量水盖锅闷煮。
5、待酱汁收到剩2/3时，再丢入小白菜闷煮到酱汁剩1/3即可盛盘上桌。