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用料
全脂牛奶250ML炼乳2大匙玉米粉30克砂糖40克面糊材料：自发面分（没有自发面粉可用低粉加入半小匙的发粉拌均）150克蛋一颗盐半小匙水（慢慢加入面糊里搅拌至浓稠即可）适量
脆皮炸奶的做法
步骤1:全脂牛奶+炼乳+玉米粉+砂糖混合拌到没有颗粒。
步骤2:拌好的牛奶浆倒入小锅里，小火不停搅拌及慢慢加热，加热到呈浓稠状迅速离火。（请不要停止搅拌的动作，锅里仍有热度，多搅拌约20-30秒。）
步骤3:倒入长型的或方型的保鲜盒里，用保鲜纸贴住奶糊面上以防表面上结薄膜，待凉送入冰箱至少一小时以上。
步骤4:自发面粉+蛋（打散）+盐，水要慢慢加入，搅拌好的面糊要很浓稠，这样炸时才能包覆奶糊。（面糊太稀的话无法将奶糊裹住，炸的时候奶糊会流出来。）
步骤5:将冷藏的奶糊取出切成条块状。（我没时间冷藏所以奶糊较难切成条状。）
步骤6:将奶糊块放入面糊里，用汤匙将面糊填满整个奶糊块。
步骤7:沾满厚面糊的奶糊块用小火炸至金黄色即可上桌囉！（炉火不能调太大哦！不然炸时奶糊过度受热会冒出面糊外唷！）