全麦糖霜牛奶面包

材料：高筋面粉150g，全麦面粉50g，速发酵母(instantyeast)1/3茶匙，细砂糖25g，全脂奶粉20g，盐1/8茶匙，橄榄油20g，牛奶130cc

表面装饰：蛋白液少许，细砂糖1-2大匙

1、将所有材料倒入钢盆中搓揉，甩打7-8分钟成为一个不黏手的面团。牛奶的部份务必保留部份在面团，成团后分次慢慢加入，能够多加就尽量多添加，直到面团可以单手轻松甩打出去才足够。

2、抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可（此动作纯手工约做200-250次）

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下，放入抹少许油的盆中。

4、在面团表面喷一些水，避免干燥。

5、将面团放入密闭的微波炉中，关上门，做第一次发酵60分钟至2倍大。

6、桌上洒些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉。

7、面团中的空气用手压下去挤出来。

8、将面团用擀面棍擀成约厚0.5长方形片状。

9、使用钢尺及切面刀辅助，将面皮切成约宽2cm条状。

10、面皮间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵30分钟。

11、发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c

12、进烤箱前在面团上轻轻刷上一层蛋白液。

13、表面洒上少许细砂糖。

14、放入已经预热到170度c的烤箱中，烘烤13-15分钟至表面呈现金黄色。

15、烤好的面包移至铁网架放凉。