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用料
消化饼90g无盐奶油45g奶油乳酪120g细砂糖60g吉利丁5g（2片）鲜奶油120g柠檬汁10g鲜奶40g芒果切片适量冷开水120g细砂糖15g芒果25g吉利T4g
芒果冻起士蛋糕的做法
步骤1:准备：6吋慕斯模，底部用保鲜膜包覆
步骤2:蛋糕做法：消化饼装入袋中，用擀面棍压成碎屑，再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀，倒入慕斯模中并用力压平（慕斯模底部垫一平盘），放冷藏备用
步骤3:吉利丁泡冰块水至软化
步骤4:奶油乳酪与细砂糖隔水加热并持续用打蛋器搅拌至无颗粒状
步骤5:鲜奶加热至小冒泡即加入软化的吉利丁，搅拌至吉利丁融化后，倒入步骤4中并拌匀
步骤6:鲜奶油打发至浓稠状即可，再分2~3次拌入步骤5中，此时呈现滑顺状再加入柠檬汁拌匀
步骤7:再将步骤6倒入慕斯模中，冷藏或冷冻皆可直至定型
步骤8:芒果冻作法：将芒果切成薄片状，平铺在起士蛋糕上
步骤9:将25g芒果用调理机打成泥状
步骤10:将细砂糖与吉利T混合均匀后，倒入冷开水中，煮至小冒泡即熄火，待稍降温即将步骤9拌入
步骤11:将步骤10倒入已铺片状芒果的起士蛋糕上，冷藏至定型即可脱膜