盐烧大赤鯮

大赤鯮300g海盐些许胡椒盐适量柠檬切片适量

步骤1:先将处理好的赤宗充分洗净，将鱼体的水份擦拭干净，然后在鱼鳍部位(胸、背、尾)均匀涂抹海盐，这样鱼鳍才不会烤焦，成品会更美观。

步骤2:将烤箱预热五分钟(若是五级火力，以第三级中等火力预热)。趁烤箱预热的同时，将烤盘包覆铝箔纸，底面可舖上特殊烤盘纸，避免赤鯮的嫩皮在烧烤过程中，沾黏在铝箔纸上。

步骤3:第二种方式，直接将鱼体放置在烤箱的隔网上，可使鱼体双面均匀受热。烧烤过程中，鱼体释出的水分直接滴落底盘，可避免鱼皮变得湿软。

步骤4:将烤盘放进烤箱，以大火烤10分钟。(若是五级火力，以第四级火力即可)。再以筷子测试，若可以轻易穿透鱼体，表示已经熟透。完成后，准备柠檬切片及些许胡椒盐，即可装盘呈现。