苦瓜镶肉排骨汤

苦瓜一条排骨500g盐适量猪绞肉300g传统豆腐1/4块姜末1小匙葱末2小匙红萝卜末可省略2小匙盐1/2小匙高汤可以水代替2大匙米酒1小匙

步骤1:排骨和冷水小火加热，跑活水去除杂质。

步骤2:可以加点米酒（我买不到，用日本料理酒^^）和/或姜片去腥～

步骤3:豆腐用刀面压成碎泥，是用豆腐的话，就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴，会嫩嫩的很好吃。

步骤4:镶肉所有材料拌在一起，再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右，绞肉出筋，丸子比较能够成形并有口感～

步骤5:就可以准备镶苦瓜囉！

步骤6:苦瓜横切成六～七块（视长度而定，每块大约4cm宽），用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。

步骤7:此时排骨也跑活水完毕～跑出这么多杂质耶

步骤8:最后，将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中，加水至几乎能够淹盖食材，外锅各一杯水蒸煮两次，完成！起锅前可以适度加些盐调味，依个人喜好调整咸度。