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用料
二砂糖70g转化糖10g全蛋液(室温)75g香草精1g融化的奶油(室温)75g柠檬屑1颗量低筋面粉75g泡打粉2g
柠香玛德莲的做法
步骤1:低筋面粉和泡打粉先过筛，备用。
步骤2:糖，转化糖，蛋液及香草精，用打蛋器打均匀。※二砂糖可先用食物处理机打成细粉状。两个蛋打成蛋液后，取75g。
步骤3:加入柠檬屑续打均匀。不要过度搅拌，均匀即可。
步骤4:加入步骤1的粉类，搅拌均匀。
步骤5:最后加入奶油，搅拌均匀。静置十分钟。
步骤6:玛德莲蛋糕模先抹上奶油，后洒上低筋面粉，倒扣及敲打烤模，去除多余的低筋面粉。※也可抹沙拉油或葵花油，就不必洒低筋面粉。
步骤7:将步骤5的面糊，放进小孔挤花袋，将面糊挤进模子里。八分满即可。
步骤8:烤箱210度预热15分钟，200度Ｃ烤6～8分钟。以中间白色突出点不再流出面粉液及边缘呈现金黄，为准则。
步骤9:步骤6的涂奶油＋洒低筋面粉方式，会有一层酥脆感及焦黄色，比涂沙拉油的方式为佳喔！^^
步骤10:成品上桌