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用料
即溶咖啡粉2小匙牛奶80ml盐1小撮无铝泡打粉1小匙低筋面粉110g鸡蛋1个无盐奶油90g香草糖70g
咖啡核桃玛芬的做法
步骤1:奶油室温软化，鸡蛋回复室温(微温更好)，低粉+泡打粉过筛，核桃先入烤箱100度烤10-15分，取出冷却
步骤2:牛奶加热至锅边冒小泡，加入咖啡粉拌匀备用
步骤3:软化的奶油搅拌成滑顺的状态
步骤4:分成3次加入糖、盐搅拌至奶油蓬松、颜色变白
步骤5:少量多次加入蛋液，每次都要搅拌到奶油充分吸收才可继续加入蛋液
步骤6:倒入1/2咖啡液拌匀后筛入1/2粉类，大略搅拌至看不见粉末即可，接着重复步骤5一次，注意大致上拌匀就好，勿过度搅拌(面糊有结块不均无妨，只要拌到看不见粉末即可)
步骤7:在烤杯中倒入1/2面糊，放几颗核桃，再填入面糊到8分满，表面再放上几颗核桃
步骤8:烤箱预热180度约烤30分钟(各家烤箱温度时间不同，请自行斟酌)
步骤9:出炉放凉(常温放置到隔天更好吃)
步骤10:鲜奶油打至8分发，加入焦糖酱拌匀即为焦糖鲜奶油，装饰在放凉的玛芬上即可