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用料
一般白米（米量杯）2杯紫糯米（米量杯）2杯水（米量杯）2杯米酒（米量杯）1.5杯桂圆约150g米酒2大匙黄砂糖50g枸杞2大匙橄榄油2大匙
桂圆紫米糕的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ紫糯米要记得先洗净泡水1小时以上ˊ白米依平日煮饭方式洗净即可ˊ配料中的桂圆剪小块些和米酒2大匙ˊ先浸泡备用
步骤2:将步骤1处理好的紫米ˊ白米ˊ确实沥干ˊ加入材料中标示的水量及米酒量ˊ用电子锅依平日煮饭方式完成。利用蒸煮时间将配料准备好ˊ除了浸泡的桂圆ˊ枸杞子用水冲洗后ˊ擦干多余水份备用。紫米饭完成后将所有配料倒入ˊ并且搅拌均匀ˊ(可以预留些枸杞子装饰用)运用电子锅再次加热功能再闷煮5~10分钟即可。
步骤3:准备适合模具或碗ˊ(我用了长条蛋糕模和玛芬模)，可抹上少许橄榄油或用耐热玻璃纸铺底ˊ然后将完成的桂圆紫米填入ˊ并压紧ˊ
步骤4:将预留的枸杞子顺便装饰上ˊ放凉取出ˊ切成适当大小即可。滋补养身又美味的桂圆紫米糕就完成囉~
步骤5:米酒用量可依喜好和水量替换ˊ但总液体量一定要比平时煮饭方式少ˊ这样蒸煮后口感才会好。PS:切时可用餐巾纸在刀面抹上少许油ˊ这样才切得漂亮。
步骤6:如果不介意外型ˊ完成直接盛来吃也OK的ˊ热与冰各有不同风味。但千万别像欧巴桑贪吃ˊ吃多了ˊ太燥热ˊ现在正牙痛>_