用料

糯米10杯水9杯红曲23两米酒12瓶

简易红曲酒酿的做法

步骤1:量10杯糯米洗净放入电锅加入9杯水(电子锅)(米煮熟不能看干要有点软)比较快发酵)

步骤2:准备米酒1-2瓶红曲约30-50元可依个人喜欢红曲颜色深度放量(红曲在传统市场南北货商店/中药行可买到)

步骤3:煮好的饭先拿出电锅外拌凉(要完全凉)，放入干净无水的锅子(加盖)加入1-2瓶米酒先将饭半到松软再加入红曲搅拌均匀

步骤4:用干净无水的汤匙或筷子每天早晚各一次搅拌，好天气大约一星期，天冷大约二星期即可发酵完成。

步骤5:※可制作成红曲~鸡肉/鸭肉/三层肉片/鸡鸭脚/猪耳朵...等等

步骤6:成品

---

---