用料

鸭1/4只，豆腐1块，老姜100克，沙拉油30㏄，清香汤底800㏄，药材：5克，西洋参2克，盐1/2茶匙，米酒1大匙

姜汁鸭锅的做法

1.鸭洗净剁成小块；豆腐切四等份；老姜洗净后，磨成泥，备用。

2.热一锅水，待水沸腾后将作法1的鸭肉块放入锅中汆烫去杂质后，捞起沖冷开水，备用。

3.热一锅，加入沙拉油烧热后，放入作法1的姜泥与作法2的鸭肉块拌炒约5分钟。

4.再加入清香汤底、所有调味料与所有药材一起煮约30分钟。

5.最后加入作法1的豆腐即完成。

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