用料

鸭1/4只，臭豆腐1块，酸菜100克，鲜香菇80克，沙拉油20㏄，姜末20克，蒜末10克，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/4茶匙

酸菜鸭锅的做法

1.鸭洗净后切成小块；臭豆腐切四等分，备用。

2.酸菜切丝后以冷开水沖淡咸味；香菇洗净沥干水份，在香菇顶上刻花，备用。

3.将作法1的鸭肉块放入锅中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净后，备用。

4.热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香；再放入作法3的鸭肉块拌炒至表面焦黄，加入作法2的酸菜丝一起拌炒约2分钟。

5.再于作法4中加入麻辣汤底与作法1的臭豆腐煮约20分钟后，再加入细砂糖待煮沸后，再放上作法2的香菇即可。

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