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用料
低筋面粉 660ｇ速发酵母７ｇ牛奶240cc室温奶油75ｇ糖66ｇ盐25ｇ蛋３个肉桂卷内馅1棕糖130ｇ低筋面粉35ｇ肉桂粉１大匙冰的奶油113ｇ
德式肉桂面包卷的做法
步骤1:取一小汤锅，将牛奶，糖及奶油倒入，并用中火加热至融化即可。
步骤2:面粉及酵母拌匀，将牛奶液分次倒入搅拌钢，逐次加入鸡蛋至全部加入并用低速搅拌均匀。
步骤3:换上搅拌脚，用高速打３分钟。工作台上洒上手粉，倒入面团，用手稍微揉成一个光滑的面团，不需揉太久。盖上湿布，醒至面团２倍大。（约２个钟头）
步骤4:面团杆成３０ｘ３０公分，涂上肉桂卷内馅边边涂上鲜奶，卷起。切成８等分。再次发酵。
步骤5:烤箱预热１９０度，表面涂上鲜奶，烤约２５～３０分钟至保面金黄色即完成。
步骤6:成品