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用料
五花肉（切成粗段）半斤豆干7块杏饱菇（对切后再切段）3条车轮适量油豆腐（方型）3块蒜头（拍成粗粒）5颗老姜片3片葱段2根调味料如下红冰糖4茶匙油葱酥1大匙酱油（饭碗量）1/2碗水适量盐与柴鱼精少许米酒1大匙
没有八角和胡椒的卤肉的做法
步骤1:先将油豆腐、豆干、车轮川烫后备用（不冲凉）。把蒜头、姜片与葱段爆香后，放入五花肉块与杏饱菇拌炒，并将这二样食材煎至金黄色。
步骤2:待五花肉块与杏饱菇表面略呈金黄色时，放入油豆腐、豆干、车轮续炒（约2分钟），此时从锅边倒入米酒爆香食材。倒入水（淹过食材即可）与所有调味料（不含盐与柴鱼精），焖煮食材入味。
步骤3:待鲁汁煮滚后，转为炉心火续鲁。
步骤4:约15分钟后，待鲁汁呈现浓郁、干醇的黄褐色时，放入少许盐与柴鱼精微调一下味道后，即可关火。
步骤5:马上就可上菜囉～