用料

秋刀鱼两尾薄盐酱油两大匙米酒一大匙味淋一茶匙糖1/2匙姜片四片水500ml

日式佃煮秋刀鱼的做法

步骤1:秋刀鱼洗干净，去除小鱼鳞。（秋刀鱼是有鱼鳞的，只不过捕抓时磨擦掉光了，但还是会有些微细的小鱼鳞）

步骤2:将秋刀鱼头部切除。

步骤3:准备一双免洗筷，一支从鱼的中间插入，另一支从腹部插入。

步骤4:夹紧免洗筷，脱拉出鱼的内脏。

步骤5:冲水将鱼的腹部洗干净，切成长块状。

步骤6:水、米酒、姜片放入锅内，开火沸腾后再加入秋刀鱼。

步骤7:再次沸腾后加入薄盐酱油、味醂、糖，开小火慢慢炖煮。

步骤8:等到卤汁收干后即可。

步骤9:上桌。

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