用料

白米1杯咸肉15g开阳30g青江菜60g高汤1杯半

上海菜饭的做法

步骤1:白米洗净泡水1小时，沥去水分。开阳先用绍兴酒泡过取出沥乾，咸肉切成末，青江菜切成小细段，梗与叶分开

步骤2:锅中入少许油炒香开阳、咸肉末，再加入青江菜梗炒熟后，续入白米略炒

步骤3:加入高汤(高于米1cm)醃过内料1公分，边搅拌至煮滚。转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干

步骤4:加入青江菜叶拌匀，把饭在锅中摊平，开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火，再续焖20分钟即可

步骤5:上桌

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