香菇鸡肉炊饭

白米4杯(量米杯)老姜片10片鸡高汤4杯(量米杯)泡发香菇100g去骨仿仔土鸡腿2只【醃鸡肉调味料】酱油2大匙【醃鸡肉调味料】米酒1大匙【醃鸡肉调味料】白胡椒粉1/4小匙【调味料】酱油膏2大匙【调味料】客家葱油2大匙【调味料】白胡椒粉1小匙

步骤1:干香菇先以冷水泡发后切小块状，老姜洗净后，切约10片的薄片，去骨仿仔土鸡腿肉洗净后以纸巾擦乾，切一口大小块状，并放入玻璃保鲜盒中，加入【醃鸡肉调味料】拌匀后，放入冰箱冷藏醃10~15分钟，鸡骨洗净汆烫后，事先以葱段、老姜片、米酒、冷开水熬煮成鸡高汤，白米洗净后，沥除多余的水份，备用。

步骤2:起油锅，先将老姜片爆香至干煸，续下泡发香菇炒出香味，待香味散出后，续下醃好的鸡腿肉，炒至呈金黄色，此时倒入作法1.的白米，炒至米心呈微透明，加入【调味料】拌炒均匀后，盛起放入电锅的内锅中。

步骤3:爆香老姜片

步骤4:爆香香菇

步骤5:炒鸡肉

步骤6:炒白米

步骤7:将作法1.的鸡高汤以量米杯量4杯的等量，倒入作法2.的电锅内锅中，搅拌均匀后，移入电锅。

步骤8:电锅的外锅倒入1.5杯的水，按下开关等待跳起后，继续闷15~20分钟，焖好后端出，以饭匙拌匀即可。