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用料
橄榄油1大匙奶油1大匙小号洋葱1颗，切碎蒜头2瓣，切碎牛番茄（去皮切小丁）45颗海盐、黑胡椒适量糖1小匙红酒醋（可不用）1小匙辣椒粉（可不用）1小匙帕马森起司粉少许Parsely干香草1/4小匙新鲜香菜少许新鲜九层塔少许
蔬菜番茄酱汁煮蛋包的做法
步骤1:取一有深度的平底锅（我用铸铁锅），烧热橄榄油和奶油，加入洋葱和蒜头爆香，加入Parsely香草、小茴香粉，不断翻炒直到洋葱变透明且边缘成焦褐色。倒入番茄和番茄汁，如果太稠的话可以加进1/2杯水，待煮沸转小火再煮10分钟，加入盐、胡椒、糖调味，再加入切碎的香菜。
步骤2:熄火，用汤匙的背面在四个角落，酱汁中拨出四个凹洞，分别将蛋打入。
步骤3:半盖上锅盖煮至蛋包呈现蛋白熟且蛋黄半熟，或你自己喜欢的蛋包长相，待水稍稍收干即可。
步骤4:洒上九层塔叶，和帕马森起司粉，起锅。