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用料
鸡高汤2罐白葡萄酒250ml巴西里1小把月桂叶1片牛油3汤匙中筋面粉3汤匙红酒醋3汤匙水400ml焦化洋葱2大碗起司片3片怕马森起司粉适量法国面包1条
法国洋葱汤的做法
步骤1:用等量的牛油炒面粉做成面糊Roux，炒至深褐色，取出备用。
步骤2:把焦化洋葱放进锅里中火加热，炒至热透，约2分钟。加进红酒醋，煮至收汁成一半的量，约1分钟。
步骤3:用白葡萄酒做一样的动作，收汁至一半量，约3分钟。
步骤4:把巴西里梗、月桂叶和碎胡椒放在棉布中包紧，没有棉布可以用咖啡滤纸，用牙签封住开口就好。
步骤5:把高汤、水和香料包丢进锅里煮至洋葱软化到你喜欢的口感为止，我煮了15分钟左右。在最后5分钟的时候加进面糊。
步骤6:烤箱预热至225度。同时，法国面包切片，在平底锅里中火热油，面包放下去煎至表面酥脆，约45秒。
步骤7:把面包酥脆面朝下，在上头放上起司片和怕马森起丝粉，烤约2分钟。
步骤8:摆盘时，倒进适量的洋葱汤，撒上一点起司粉、切碎的巴西里，磨上一点黑胡椒，配上烤面包就可以吃了。