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用料
高筋面粉150g，黑糖25g，盐2.5g，酵母粉1.5g，30度温水90cc，无盐奶油20g，碎核桃60g
黑糖核桃面包的做法
1、将面粉过筛至钢盆中并加入黑糖、盐、酵母粉充份拌匀。
2、再加入无盐奶油（请事先以隔水加热方式使其融化备用），与温水揉至出筋带些许黏性。
3、当面团不会黏手、表面呈现光滑质感（若面团黏度未减，可洒少许面粉减低黏度），此时再加入碎核桃揉匀。
4、将面团整型成圆球状，收口置于下方，面团置于钢盆中，封上保鲜膜，发酵1小时，面团会膨胀至约原来的两倍大。请以手指沾少许面粉插入面团，若凹洞无恢复，则表示第一次发酵完成。若凹洞恢复平整则继续放置数分钟以完成发酵。
5、再将面团取出，压出空气后再整成圆球状，以湿布覆盖其上10分钟，醒面。
6、醒面动作完成后，取一张方形烘焙纸，将面团放置其上，压出空气成扁平状，再移入平底锅中，盖上锅盖，开最小火5秒钟旋即关火，使面团进行第二次发酵约30分钟。
7、第二次发酵完成后，不需开盖（请不要把烘焙纸拿掉哟~），直接开最小火，干烙15分钟，再翻面烙约10分钟。面包表皮微焦、充满黑糖香味外酥内软的面包就出炉喽~!