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用料
猪梅花肉1斤，麦芽糖或蜂蜜1匙，水3匙，香油2匙，酱油3大匙，酒2大匙，糖3大匙，五香粉1匙，盐1匙，黑胡椒1匙，番茄酱2匙，乌醋2匙，姜末随喜好，蒜头或蒜粉随喜好
自制蜜汁叉烧肉的做法
1、梅花肉买回来洗干净，切成长条状，长块状也可以，但厚度要2公分左右。
2、姜葱用少许香油爆香，炼姜蒜油（姜跟蒜都有金黄色，香气有出来就好）姜蒜油放凉备用；
3、把梅花肉擦干，放进容器里；加入所有腌料，再倒入爆香过的姜葱油，腌两到三天。中间要记得给梅花肉们翻翻面喔。
4、麦芽糖放进烧滚的三匙水里，煮到起泡泡有点黏度（很大器的用蜂蜜的朋友就直接用蜂蜜就可以了）5、梅花肉放进烤箱里，150度烤15分钟，拿出来，涂上麦芽糖水或蜂蜜，用250度烤10~15分钟，喜欢亮度更高的朋友，可以多刷几次糖，越多越亮也越甜。
6、稍微放凉后，切成小片就是叉烧肉了，跟高级港式餐厅的味道很相似喔，肉也会很嫩喔。