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用料
有机全麦面粉140克低筋面粉140克椰子油120克水120克低筋面粉125克椰子油50克催芽红扁豆馅：500克〈生豆约250克〉制法同红豆馅黑糖蜜2克水12克生黑白芝麻少许
全麦菊花酥的做法
步骤1:全部食材
步骤2:水油皮面粉混合过筛，放入容器内，中间拨开倒入椰子油，用较硬的刮刀，稍拌成粉油粒状，再将水倒入以手按压方式〈避免出筋〉压成团，静置约20分钟
步骤3:油心面粉过筛，中间拨开倒入椰子油，先用刮刀拌均再按压成团
步骤4:馅料均分成20等份，稍搓圆备用
步骤5:将作法1水油皮，作法2油心各均分成20等份，稍搓圆，依序取水油皮稍用手掌压扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏
步骤6:封口向上依序以手压扁擀成长薄片，由上往下卷起成筒状，再擀开再卷起，最后再擀成片状包上内馅
步骤7:封口捏合好，捏成圆球状，收口朝
步骤8:将包好馅圆球压扁，稍整型〈约直径5.5公分〉，以剪刀剪成〈约1.6公分深〉8等份的刀口，一一顺时针方向上翻成菊花状
步骤9:直接排入烤盘，中间抹上少许黑糖蜜水洒上少许黑白芝麻，放入烤箱180℃~190℃烘烤约20分钟〉