红糟鱼片

无刺鲡鱼片约300g葱2根姜片3片蕃薯粉酌量红糟1.5大匙糖1茶匙米酒1茶匙红糟1大匙冰糖1茶匙米酒1茶匙水和玉米粉水酌量

步骤1:先准备好所需材料ˊ鱼肉切成片状和鱼肉醃料先醃渍入味备用葱和姜处理成适当大小

步骤2:准备酌量地瓜粉ˊ将醃渍好的鱼片均匀裹上ˊ然后稍为静置一下ˊ(这样在下锅炸时粉才不会容易掉落)ˊ接着准备一适合锅具ˊ加入酌量的油ˊ将两面煎炸至金黄上色ˊ然后先盛起沥除多余油脂

步骤3:用原锅ˊ留下少许油ˊ先爆香姜片ˊ然后加入红醩1大匙炒香炒油亮ˊ接着摆入葱白ˊ一样炒香ˊ并加入冰糖1茶匙ˊ米酒1茶匙ˊ水和玉米粉水酌量ˊ一起煮滚ˊ然后将煎炸完成的鱼片加入

步骤4:并加入剩下的葱绿ˊ快速拌匀ˊ让鱼片均匀裹上酱汁即可

步骤5:好吃又下饭的红醩鱼片就完成囉~鱼肉嫩外层香酥ˊ加上酱汁咸甜带着微微酒香ˊ真的蛮好吃的喔ˊ不妨尝试做做看~

1、红糟本身即有蛮高的咸味，所以要用适量的糖来调合，然后记得别再加盐巴哦。

2、鱼肉尽量挑没鱼刺的鱼片，这样吃时顺口也方便。不限鱼种，喜欢即可运用。